VIVE MÁS CONSUMIENDO ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

De acuerdo con la Asociación del Corazón hay que sustituir las grasas saturadas que provienen de los animales por las grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas que son aceites vegetales como el de oliva para mantener la salud del corazón.

Se considera que las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva ayudan a disminuir las lipoproteínas de baja densidad, comúnmente llamadas “colesterol malo además, no aumentan los triglicéridos y dejan igual o aumentan las lipoproteínas de alta densidad, conocidas como “colesterol bueno”

El aceite de oliva se extrae de los frutos del olivo (las aceitunas) y existen dos tipos:

1. El aceite de oliva extra virgen, que es el que se obtiene por medios únicamente mecánicos y en frío.

2. El aceite de oliva de consumo más frecuente, que es una mezcla de aceite de oliva virgen (20-25%) y de aceite de oliva refinado (75-80%), siendo el refinado aquel que se obtiene mediante métodos físico-químicos.

Lo anterior es importante ya que el aceite de oliva extra virgen, al estar menos procesado, es más rico en vitaminas solubles en grasa como la A, D, K y, especialmente, en vitamina E, que es un poderoso antioxidante.

Los antioxidantes son substancias que pueden ayudar a prevenir el daño de la oxidación causada por los radicales libres, moléculas derivadas de los procesos normales metabólicos y que pueden dañar los tejidos de nuestro cuerpo.

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